Rezept aus Brasilien … recipe from Brazil

Ich habe das Rezept hier gefunden.

… I found the recipe on this  blog. (It is in English there.)

Es handelt sich um ein im Ofen gebackenes Gericht aus Kartoffeln, Knoblauch, viel Fisch (filhote, ein süsswasser Fisch aus dem Amazonas-Gebiet), bestrichen mit einem speziellen Pesto.

Für 6 Personen rechnet man 4 kg Fisch und 1 kg Kartoffeln, sowie 20 Knoblauchzehen, Schnittlauch, 100 g Lauch, Salz, Pfeffer, eine halbe Tasse Öl und eine Handvoll Koriander-Blätter.

Den Fisch lässt man in etwas Wasser und dem Saft einer Zitrone etwas ziehen;

die Kartoffeln werden gekocht;

den Pesto stellt man aus 6 der Knoblauchzehen, Korainader, Lauch, Schnittlauch, Salz, Pfeffer und Öl her.

In eine Auflaufform füllt man erst die Kartoffeln, dann die restlichen Knoblauchzehen, dann den Fisch und bestreicht alles mit dem Pesto. Das backt ca. 40 Minuten bei mittlerer Hitze (ich habe bei 200 Grad gebacken).

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Bei der Fischwahl musste ich einen Kompromiss eingehen und habe Lachs und Seelachs genommen. Die konnten es gut mit dem starken Pesto aufnehmen. Absolut lecker! Der Verzehr hat nicht viele Minuten gedauert … 😉   (wir haben alles aufgegessen!).